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食品科学与工程专业人才培养方案

2017年03月13日 13:40  点击:[]

食品科学与工程专业人才培养方案(2016版)  

 一、培养目标

本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑,培养具有良好的政治文化素质,具有外语及计算机应用的基本能力,系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能,能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作,具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程高素质应用型人才。

二、培养要求

本专业学生主要学习化学、生物学和食品科学与工程的基本理论和基本知识,接受食品微生物实验操作、食品分析检测、食品相关工艺设计及加工技术实验操作等方面的基本训练,掌握食品生产工艺技术、食品工艺设备、卫生安全监督和质量检验等专业知识,具有食品保藏、加工、分析检验、质量控制和资源综合利用方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1.具有良好的工程职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养;

2.了解食品科学与工程专业的发展现状和趋势,具有良好的食品生产质量、环境、职业健康、安全和服务意识;

3.掌握扎实的食品科学与工程专业的基本理论知识、工程基础知识以及相关的化学、生物学等相关知识;

4.具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案,并解决食品工程实际问题的能力,能够参与食品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力;

5.具有较强的创新意识和进行食品开发和设计、技术改造与创新的能力;

6.具有信息获取和职业发展学习能力;

7.了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规,具有一定的经济管理知识和企业管理能力;

8.具有良好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力;

9.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

三、主要课程

1.主干学科

食品科学与工程

2.核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学、食品毒理学和食品酶学

四、主要实践性教学环节

1.主要综合性实践教学环节

专业实习、毕业论文等

2.主要专业实验

食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品分析实验、食品工艺学实验、食品毒理学实验和食品酶学实验等。

五、学制

标准学制  4  年,学习期限为3-6年。

六、毕业学分与授予学位

学生修读人才培养方案规定的全部课程,达到  154.5   学分,符合学校毕业要求者,准予毕业,颁发毕业证书。符合《中华人民共和国学位条例》及《长春师范大学本科学分制学士学位授予条例及实施细则》规定者,授予 工学 学士学位。

七、课程结构及学分分配

课程类别

学 分

小 计

通识教育课程

必修课

42.5

52.5

选修课

10

专业教育

学科基础课程

必修课

24

66

选修课

2

专业核心课程

必修课

19

专业方向课程

选修课

21

职业技能教育

必修课

12

16

选修课

4

创新创业教育

必修课

6

6

综合实践教育

必修课

14

14

总 计

154.5


八、课程安排

1.通识教育课程安排表

课程代码

课程名称

学分

总学时

周学时

开课

学期

开课单位

考核

方式

必修

1020500136

大学外语1

4

64

4

1

外语学院

考试

1020500137

大学外语2

4

60

4

2

外语学院

考试

1020500138

大学外语

(模块)

4

68

4

3

外语学院

考试

1020506350

大学体育1※

1

32

2

1

体育学院

考试

1020507079

大学体育2※

1

30

2

2

体育学院

考试

1020507080

大学体育3※

1

34

2

3

体育学院

考试

1020507081

大学体育4※

1

34

2

4

体育学院

考试

1020501226

思想道德修养与法律基础

2+1

30+15

2

1

马克思主义

学院

考查

1020502105

中国近现代史纲要

2

30+6

2

2

马克思主义

学院

考查

1020502325

马克思主义基本原理

2+1

34+20

2

3

马克思主义

学院

考试

1020504022

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4+2

68+40

4

4

马克思主义

学院

考试

1020501635

形势与政策

2

60+68

2

1-4

马克思主义

学院

考查

1020505076

计算机应用

2

32

2

1

计算机科学与技术学院

考试

1020505116

程序设计基础

3

60

4

2

计算机科学与技术学院

考试

1020501617

信息检索

0.5

6+6

2

3或4

图书馆

考查

1020505832

大学生心理健康与生活指导

1

16


1

教育科学学院

考试

1020505830

军事理论与训练※

2

36


1-2

武装部

考查

1020506533

素质养成工程※

2



1-7

学生工作部(处)、团委


总 计

42.5

853


注:在通识教育选修课程中,本专业学生须选择修读10学分,其中在本专业所属学科门类外的系列中至少修读8学分。

2.学科基础课程安排表

课程代码

课程名称

学分

总学时

周学时

开课学期

开课单位

考核方式

必修

1020505833

高等数学(上)

4

64

4

1

数学学院

考试

1020501446

无机及分析化学

2

30

2

1

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考试

1020501447

无机及分析化学实验※

1

24

3

1

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考试

1020505834

高等数学(下)

4

60

4

2

数学学院

考试

1020500364

概率与数理统计

2

30

2

2

数学学院

考试

1020501789

有机化学

2

30

2

2

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考试

1020501792

有机化学实验※

1

27

3

2

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考试

1020504857

食品生物化学

3

51

3

3

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考试

1020504858

食品生物化学实验※

1

30

3

3

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考试

1020504936

食品微生物学

3

51

3

3

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考试

1020504937

食品微生物学实验※

1

30

3

3

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考试

总 计

24

427


1020505586

食品专业英语

2

30

2

6

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考查

1020505591

食品添加剂

2

30

2

7

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考查

应选学分

2



3.专业核心课程安排表

课程代码

课程名称

学分

总学时

周学时

开课学期

开课单位

考核方式

必修

1020504938

食品营养学

2

34

3

4

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考试

1020505595

食品营养学

实验※

1

18

3

4

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考试

1020504939

食品工程原理

2

34

2

4

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考试

1020505131

食品毒理学

2

34

2

4

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考试

1020505184

食品毒理学

实验

1

21

3

4

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考试

1020505576

食品生物技术

2

34

2

4

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考试

1020505599

食品生物技术实验※

1

30

3

4

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考试

1020505578

功能性食品

2

30

2

5

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考试

1020505596

功能性食品

实验

1

30

3

5

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考试

1020505579

食品酶学

2

34

2

5

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考试

1020505597

食品酶学实验

1

30

3

5

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考试

1020505574

食品卫生学

2

34

2

5

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考试

总 计

19

363



4.专业方向课程安排表

课程代码

课程名称

学分

总学时

周学时

开课学期

开课单位

考核方式

限选

1020501083

生命科学概论

2

30

3

1

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考试

1020506607

食品机械与设备(含实验)

1+1

24+6

2

2

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考试

1020500914

普通物理学

2

34

2

3

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考试

1020505569

普通物理学实验※

1

18

3

3

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考试

1020501103

生物统计学※

1

34

2

3

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考试

1020505580

食品保藏原理

2

34

3

5

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考试

1020505861

食品保藏原理

实验

1

18

3

5

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考试

总 计

11

198


选修

食品加工方向

1020505584

天然产物提取

工艺学

2

30

2

6

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考查

1020505587

食品质量管理学

2

30

2

6

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考查

1020505590

水产品工艺学

2

30

2

7

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考查

1020501668

仪器分析

2

30

2

7

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考查

1020505592

食品市场营销

概论

2

30

3

8

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考查

1020505594

软饮料工艺学

2

30

3

8

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考查

食品检验方向

1020506455

食品掺伪检测

2

34

2

5

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考查

1020506457

动植物检疫

2

34

2

5

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考查

1020506458

动植物检疫实验

1

30

3

5

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考查

1020505585

食品原料学

2

30

2

6

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考查

1020506454

食品微生物检验

2

30

2

6

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考查

1020506455

食品微生物检验实验※

1

30

3

6

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考查

1020505588

转基因食品

2

30

2

7

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考查

1020505589

食品感官评定

2

30

2

7

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考查

1020501668

仪器分析

2

30

2

7

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考查

1020506459

食品无损检测

技术

2

30

3

8

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考查

应选学分

10



5.职业技能教育安排表

课程代码

课程或实践环节名称

学分

总学时

(周数)

周学时

开课学期

考核方式

开课

单位

备注


1020505128

食品发酵工艺学

2

34

2

4

考试

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1020503380

食品分析

3

48

3

4

考试

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1020505130

食品分析实验※

1

30

3

4

考试

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1020505582

食品质量法规

与标准

2

34

2

5

考试

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1020505575

食品工艺学

3

51

3

5

考试

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1020505598

食品工艺学

实验※

1

30

3

5

考试

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总 计

12

227


选修

1020505581

果蔬保鲜与

加工学

2

30

2

4

考查

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1020507094

专业文献检索及论文写作

2

30

2

5

考查

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1020505862

食品工程制图

2

30

2

6

考查

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1020505593

现代食品加工技术概论

2

30

3

8

考查

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应选学分

4



6.创新创业教育安排表

课程代码

课程或实践环节名称

学分

总学时

(周数)

周学时

开课

学期

考核

方式

开课单位

备注

1020507089

创造性思维与创新方法

1

14

2

1

考查

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1020503165

大学生职业发展

1

18

2

2

考查

就业工作指导处


1020507131

大学生创业基础

1

8+8

2

4

考查

就业工作指导处


1020507091

大学生就业指导

1

20

2

5

考试

就业工作指导处


1020507090

创新创业项目

2



1-8


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总 计

6

68



7.综合实践教育安排表

课程代码

课程或实践环节名称

学分

周数

(学时)

开设

学期

开设单位

备注

1020500677

专业实习

8

17周

6或7

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1020500075

毕业论文

6


7-8

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总 计

14


九、说明

1.本专业的学生在校期间除完成必修课程规定的学分外,还应至少修读10学分通识选修课程、21学分的专业方向选修课程。

2.第6学期计划考研学生进行实习,第7学期计划就业班学生进行实习。




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